Broccolo romanesco
Il broccolo romanesco, o cavolo romano, è una varietà di cavolo che si caratterizza per il suo colore verde brillante e la perfetta forma geometrica delle sue cimette, un vero e proprio miracolo matematico, basato sui frattali e la famosa sequenza di Fibonacci.
Caratteristiche nutrizionali:
E' ricco in vitamina C, vitamina A, calcio, potassio, magnesio e fosforo
E' ricco di fibra, fondamentale per il corretto funzionamento intestinale.
Ha proprietà antiossidanti grazie al contenuto in vitamina C.
Aiuta la regolazione della pressione arteriosa grazie alla presenza di potassio.
Grazie all'apporto di calcio, magnesio e potassio, il suo consumo favorisce la protezione delle ossa.
Metodi di cottura:
Il metodo migliore per conservarne le caratteristiche nutrizionali è sicuramente la cottura a vapore, che non ci fa disperdere sostanze nutritive nell'acqua come accade invece nella bollitura.
Ricetta:
Polpette di broccolo
Ingredienti:
Un broccolo romanesco
Un uovo
4 cucchiai di pangrattato (2 per l'impasto + 2 per la panatura)
2 cucchiai di parmigiano o pecorino
sale e pepe q.b.
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Cuocere al vapore il broccolo, lasciandolo al dente. Una volta fatto raffreddare, porlo in una terrina e schiacciarlo grossolanamente con una forchetta; aggiungere l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano o pecorino (a seconda se si desidera un sapore più o meno intenso) e condire con un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare il tutto e formare delle polpette; passarle quindi nel pangrattato e disporle su una pirofila.
Ungere le polpette con un filo d'olio e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino alla doratura delle polpette, girandole a metà cottura.
Questa ricetta, che può essere eseguita anche con il cavolfiore al posto del broccolo, o con un mix dei due ortaggi, è un ottimo modo per far apprezzare ai bambini questi ortaggi dal sapore un po' forte, che fanno molto bene ma a volte possono risultare sgraditi.
Buon appetito!
