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Elaborazione di menù per la collettività
(asili nido, mense scolastiche, RSA, centri diurni, strutture residenziali e semiresidenziali)

  • ELABORAZIONE, AGGIORNAMENTO O REVISIONE  di menù per mense scolastiche, case famiglia, strutture residenziali e semiresidenziali, RSA

in ottemperanza a​​​

  • linee guida regionali e nazionali per la ristorazione collettiva e assistenziale

  • Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana ( LARN, V rev 2024 )

  • Linee guida per una sana alimentazione (CREA, Ed. 2018)

  • Menù per mense scolastiche e asili nido:

consiste di un menù di 4 settimane per la stagione autunno-inverno e uno di 4 settimane per la stagione primavera-estate, dal lunedì al venerdì (o sabato in base alla frequenza prevista dalla struttura), suddiviso per i pasti necessari alla struttura (generalmente spuntino della mattina, pranzo e merenda pomeridiana), corredato di relative tabelle di composizione e grammature, accorgimenti dietetici per particolari condizioni patologiche, allergie e intolleranze. Il piano nutrizionale è anche corredato infine da un ricettario con i quantitativi per la preparazione di ciascuna pietanza presente nel menù.
 

  • Menù per RSA:

Il menù consiste di 4 settimane per la stagione autunno-inverno e 4 settimane per la stagione primavera-estate, suddiviso per i pasti dell'intera giornata (colazione, pranzo, cena e spuntini), corredato di relative tabelle di composizione e grammature, accorgimenti dietetici per particolari condizioni patologiche, allergie e intolleranze. Il piano nutrizionale è anche corredato infine da un ricettario con i quantitativi per la preparazione di ciascuna pietanza presente nel menù.
 

  • Menù per case famiglia, strutture residenziali e semiresidenziali:

consiste di un menù di 4 settimane per la stagione autunno-inverno e uno di 4 settimane per la stagione primavera-estate, dal lunedì al venerdì-sabato (anche domenica per le strutture residenziali), suddiviso per i pasti necessari alla struttura (generalmente spuntino della mattina, pranzo e merenda pomeridiana, con aggiunta di colazione e cena per le strutture residenziali), corredato di relative tabelle di composizione e grammature, accorgimenti dietetici per particolari condizioni patologiche, allergie e intolleranze. Il piano nutrizionale è anche corredato infine da un ricettario con i quantitativi per la preparazione di ciascuna pietanza presente nel menù.

 

Lavori svolti:

  • Elaborazione menù asilo nido comunale "Bambi" di Campagnano di Roma - RM (2024)

  • Elaborazione menù micronido "Coccole e carezze" di Morlupo - RM (2024)
     

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