Post recenti
Post in evidenza

Bieta

Caratteristiche nutrizionali:


  • ricca di vitamina A, C e K, nonché di acido folico (che aiuta a metabolizzare il ferro);

  • ricca di sali minerali, in particolare potassio e ferro, la cui assimilazione è facilitata dalla presenza della vitamina C

  • ricca di fibre che contribuiscono ad abbassare l'indice glicemico del pasto, a regolare l'assorbimento lipidico, a favorire il senso di sazietà e ad aiutare la motilità intestinale

  • bassissimo apporto calorico (100 g di bieta apportano solo 19 kcal)

  • sono quindi utili in un regime alimentare contro il sovrappeso, le iperlipidemie ed il diabete mellito di tipo 2.


Metodi di cottura:


per essere consumata come contorno può essere cotta in acqua bollente o meglio al vapore, per conservare i sali minerali che altrimenti si disperderebbero nell'acqua. Oltre che come contorno, può essere anche utilizzata per la preparazione di primi piatti o piatti unici! Qui sotto ne vediamo un esempio.



Ricetta: Gnocchi di bieta e ricotta


Ingredienti per 4 persone (250 kcal a porzione)

  • 450 g di bieta

  • 225 g di ricotta ben scolata

  • 60 g di parmigiano grattugiato

  • 2 uova

  • 40 g di farina

  • noce moscata

  • sale e pepe q.b.

  • Per condire: sugo di pomodoro


Tagliare la bieta a listarelle metterla in una casseruola con poca acqua. Coprire e cuocere per 12-15 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la verdura sarà tenera. Lasciare raffreddare e strizzare bene per eliminare l'acqua.

Tritare quindi la bieta ed unirla agli altri ingredienti, mescolando bene, e aggiungere la farina per ultima.

Con le mani infarinate, formare delle palline, rotolarle nella farina e disporli su un vassoio.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente e farli cuocere per 4-5 minuti.

Condire infine con il sugo di pomodoro.


Buon appetito!


Seguici
Cerca per tag
Archivio
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Segui la Dott.ssa Silvia Bonina

  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle

bonina.nutrizionista@gmail.com

+39 389 5372796

Via Caselle Torinese 55

00166 Roma

© 2016 Created with Wix.com